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Les « salaisons de Guadeloupe » désignent la production de charcuteries et de salaisons, qui font partie de la tradition culinaire de l'île. Cela comprend des produits comme le porc salé, les saucisses et le jambon, souvent utilisés dans les plats locaux tels que les ragoûts et les soupes. Les viandes sont généralement assaisonnées d'épices et d'herbes, reflétant les saveurs créoles de la région.